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「筑波地鶏」一筋14年!![ぐんぼう]の軍鶏づくし
[茨城県]と[JAやさと]が開発した【やさと軍鶏】使用！ |
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▲▼▲ 鶏の旨みの決め手は素材へのこだわり ▲▼▲
主役の鶏肉は、味と肉質に定評のある大型軍鶏を父に、母に交雑種を配し、茨城県筑波山麓の豊かな自然の中でのびのびと育てられ、飼料・飼育期間・飼育環境にこだわって生まれた【地鶏軍鶏】です。
美味しさと安全性を追求し、脂肪が少なく、肉にしまりと「コク」のある味わいです。 一羽丸ごと仕込むことで実現した圧倒的な鮮度と味わい！
＜いばらき地鶏振興協会提供＞ ≪ 地鶏の王者【軍鶏】の旨さをご堪能ください ≫
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一度食べてみたい極上の旨さ！ 特選 軍鶏づくし アラカルト
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◆軍鶏のすべてが味わえる「ぐんぼう」特選 軍鶏づくし◆
今、話題の地鶏の王者「軍鶏」を一羽丸ごとさばいて、生のまま【お刺身】で、焼いては【串焼き】に煮ては【名物軍鶏鍋】などいろいろな料理として高級食材【やさと軍鶏】のすべてが味わえるのが「ぐんぼう」の特色です。
他店では味わえない「軍鶏」の極上の旨さをお楽しみ下さい。
尚、一羽から極く少量しか取れない部位もございますので、事前の予約注文もおすすめします。
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◆ 軍鶏のおつくり ―4種盛のお刺身― ◆ 一人前２０００円
一羽ごとさばく「ぐんぼう」だから提供できる（ささみ・砂肝・はつ・レバー ―写真時計回りの順）
一羽から一人前しか取れない、４種類の貴重な部位のお刺身です。ぜひ一度ご賞味ください。
◆ 厳選 軍鶏肉に薄造り（刺身） ◆
お一人様１８００円
「やさと軍鶏肉」の中から厳選した【胸肉】と【ささみ】を、うすきりにした鳥刺身。シャキッ！とした歯ざわりとポン酢醤油のサッパリ感が旨さを引き立てます。
◆【軍鶏の串焼セット】 ２２００円
［やさと軍鶏］だけの串焼をお手軽な５本セットにしました。
○もも正肉 ２串（塩・タレ）
○鳥ねぎ（胸肉） １串
○ささみのレア焼 １串
○手羽焼 １串
◆特撰 軍鶏肉の焼鳥◆
（高級食材のしゃも肉だから味わえる、コクのある旨み）
○正肉（しょうにく）しまりとコクのある旨み １串４３０円
○鳥ねぎ（軍鶏の胸肉とねぎ） １串４５０円
※ ○レバー（コクとホクホク感のある旨さ）１串５００円
※ ○手羽焼（皮のカリカリ感と肉のジューシーさ）１串５２０円
○ささみのレア焼（軽く炙って
塩焼） １串５２０円
○軍鶏の皮焼（バリバリ感抜群の味）１串５００円
※ ○砂肝（しんなりとしたコリコリ感）１串５００円
★上記※印の串焼は一羽から一串分しか出来ない為、品切れの時はお許しください。
◆特撰 軍鶏サラダ ７８０円
軍鶏のたたき肉とシャキッとした有機野菜
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〜夏のスタミナ補充に！野菜タップリのおすすめ【地鶏鍋】〜
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夏到来！今年も暑さが予想される、これからの季節、食欲の衰えは夏バテのもと！！
こんな時、野菜タップリでヘルシーな【アツアツの地鶏鍋】2品を選んでみました。
味はサッパリした特製ポン酢味。
主役の鶏肉は、茨城県筑波山麓の豊かな自然の中で飼料や環境期間にこだわって育てられたＪＡＳ規格認定【筑波地鶏】と【茨城県とＪＡやさと】が開発した【やさと】軍鶏を使用しています。
美味しさと安全性を追求し、脂肪分が少なく、肉にコク絞まりがあります。
これが【ぐんぼう】の究極の地鶏鍋です。
◆ 特製 つくね鍋 ◆ 2000円
★当店自慢の『つくね肉』を卵黄にからめ、野菜と共に味たっぷりの鶏スープで煮込んだ夏向きの鶏ポン酢味でさっぱりした味わい。
◆ 地鶏のすき焼鍋 ◆ 2300円
★【筑波地鶏】を一羽丸ごと各部位を煮込んだ、人気の高い鍋
≪肉≫：ハツ、レバー、砂肝、ささみ、せせり、胸肉、正肉
≪野菜≫：ねぎ、春菊、しいたけ、キャベツ、エノキ、白滝、焼豆腐
≪味≫：甘みを抑えたスッキリした割り下
≪卵≫：時卵は筑波地鶏の有機玉子
◆ 地鶏鍋 ◆（本格水炊き風）2000円
★当店自慢のつくね肉を澄んだ鶏スープで煮込んだ鍋
〓 静かな大人のひと時を「美酒」、「美食」と供にお過ごし下さい 〓
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〜夏到来！！スタミナ補充に欠かせない、これからの季節にピッタリ！！
鍋特選【しゃも肉】と野菜たっぷりの【しゃぶしゃぶ鍋】をおすすめします〜
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◆ 特選 軍鶏肉のしゃぶしゃぶ鍋 ◆
一人前 2500円
シャキッ！とした『やさと軍鶏』の（胸肉）と薄切りにした（ささみ）に澄んだ鶏がらスープで『野菜』と共にしゃぶしゃぶにします。
味は、ポン酢か胡麻ダレのお好みで！食欲の落ちやすい夏場に向かう季節に、最適の料理
○肉 ・特選やさと軍鶏の薄ぎり肉（シャキッとした歯ざわりの胸肉とヘルシーなササミ）
○野菜 ・ネギ/春菊/しいたけ/しめじ/エノキ茸/葛きり/キャベツ/豆腐
○味 ・さっぱりとしたポン酢/香味豊かな胡麻ダレ
○スープ ・軍鶏のガラをじっくりにこんだスープでしゃぶしゃぶにします。
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◆ 軍鶏鍋 ◆ 2800円
★八郷軍鶏の内、厳選した赤身（もも正肉）と白身（胸肉）だけを素材にした『鬼平犯科張』でおなじみの『江戸の鶏すき鍋』です。
≪肉≫：厳選『やさと軍鶏』の正肉、胸肉、ささみのたたき肉
≪味≫：利尻昆布のだしに、甘みを抑えたすき焼風割り下
≪野菜≫：ねぎ、春菊、しいたけ、ごぼう、エノキ茸、焼豆腐、白滝（野菜は茨城県産有機野菜）
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暑気払いの集い！冷えひえのビールとアツアツの鍋を囲んで
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夏本番！冷たいビールと鍋を
囲んで猛暑を乗り切ろう！
気の合う仲間との、静かな語らいにも最適なコースのおすすめ！！
◆ ぐんぼうコース ◆ お一人様 ４５００円
※２名様以上でのご利用が最適です。
☆地鶏を一羽丸ごと「生のまま〜お刺身で」、「焼いては〜串焼で」、「煮ては〜地鶏鍋として」鶏のすべてが味わえる、お得なコース
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○前菜 旬を盛り込んだ本日の前菜２点
○先付 新鮮「ささみ」のゆずポン酢かけ
○野菜スティック 特製鶏味噌付
○地鶏のお造り４種盛り ささみ、砂肝、はつ、レバー
○串焼３串 ささみの梅しそ巻・鳥ねぎ・つくね
○究極の「地鶏鍋」 当店自慢の地鶏鍋
※下記３種類の中から選べます。
・ 地鶏のすき焼鍋
・ 特製つくね鍋
・ 本格水炊き鍋
☆グレードアッププラン☆
コースの鍋は『軍鶏鍋』『しゃぶしゃぶ鍋』にする場合500円増になります。
☆☆ コースご利用のお客様にはテーブル席をご用意！前もってご予約をお取りください。 ☆☆
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ときには二人きりで、感謝をこめて至福の宴を！
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極上の軍鶏の串焼をワインと供に味わう
〜そんなひと時〜
◆ 特選 ペアコース ◆ お二人で １００００円
チョイスしたワイン３種（グラス）と、前菜、串焼きコース、サラダ、食事をセットにした、とてもお得なコース
■本日の前菜
■野菜スティック（特製鶏味噌付）
■軍鶏串焼４串（正肉、ねぎま、手羽焼、ささみわさび焼）
■野菜串１串（季節の野菜串）
■筑波地鶏の串焼２串（地鶏のレバー、特製つくね）
■軍鶏サラダ
■食事 鶏雑炊
■デザート
〓 静かな大人のひと時を「美酒」、「美食」と供にお過ごし下さい 〓
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『串焼処 ぐんぼう』より
【地鶏物語 安全性へのこだわり】
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「筑波地鶏」は茨城県筑波山麓の豊かな自然な中でのびのびと
育てられ、特定のＪＡＳ規格の認定を受けた「本格地鶏」です。
肉の旨みと、風味が豊かで地鶏としてのコクと歯ごたえも十分
飼料や、育てる環境（平飼）、飼育期間にこだわって生まれた
安全で、安心な高級食材です。
（『資料提供茨城地鶏振興協会』）
☆当店では、一部「生」や「半生」状態の商品があります
食肉処理場での厳格な検査を経た安全な食材ですが、
発育途上の幼児や体の弱っている高齢者には提供できません。
◆ 当店では【国内産】食材のみを使用しています ◆
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